Evíta la deformación de tu paellera

Evíta la deformación de tu paellera mediante una gestión térmica inteligente

Para conservar la forma original de tu paellera y evitar que el metal se abombe por el estrés térmico, es fundamental realizar una transición de calor gradual y controlada. Seguir este protocolo no solo protege tu utensilio, sino que garantiza que el arroz se cocina uniformemente:

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Catálogo

1. Gestión del sofrito: Inicia el proceso encendiendo exclusivamente el quemador central. Al concentrar el calor en el diámetro más pequeño, permite que los ingredientes del sofrito alcancen su punto óptimo sin someter los bordes del recipiente a una temperatura excesiva, evitando así las tensiones metálicas prematuras.
2. Preparación del caldo: Una vez que el sofrito esté en su punto, incorpore el agua o caldo. Este líquido actuará como un regulador térmico natural, absorbiendo gran parte del calor y preparando la superficie para la expansión uniforme de la temperatura.
3. Distribución del calor: Cuando el caldo comienza a hervir, enciende el aro exterior. Este es un paso crítico: al repartir la potencia de fuego por toda la superficie, logras que el recipiente reciba el calor de forma equitativa, devolviendo la paella a una ebullición plena y constante sin puntos calientes agresivos.
4. Cocción final: Con toda la paella a una temperatura estable y bien distribuida, es el momento de añadir el arroz y repartirlo uniformemente. Mantenga el fuego constante hasta alcanzar el punto de cocción deseado; el resultado será un grano perfecto y una paellera que conservará su base plana durante años.

Nota: Evite siempre los cambios bruscos de temperatura, como agregar agua helada sobre el metal muy caliente, ya que es el principal causante de las deformaciones permanentes